El platillo estelar de la cena de Nochebuena y Nochevieja es el pavo o guajolote, ave que desde América se extendió a todo el mundo y a la cual ya habían domesticado los aztecas, antes de la llegada de los españoles. Mucho antes del descubrimiento de América los pavos ya eran alimento predilecto de los indígenas norteamericanos. Existen evidencias de que los primeros pavos fueron introducidos en España en 1498, provenientes de México. En Inglaterra hacia 1521 se introdujeron juntos pavos y gallinas de Guinea, el hecho que estas últimas llegaran de África vía Turquía, sería la razón por la cuallos pavos recibieron la denominación de “Turkey” enInglaterra. En este país, medio siglo después era tan popular su cría, que fue la “carne elegida” para lacena de Navidad. Los colonizadores ingleses reintrodujeron el pavo en Norteamé...
Cómo diferenciar las codornices machos de las hembras
En cuanto a las diferencias fenotípicas, o de apariencia,
figuran las siguientes: el macho presenta la garganta de color canela intenso o
marcada con un poco de negro en la barbilla; el color canela oscuro le llega
desde las mejillas hasta el abdomen; por su parte, la hembra es de color crema
claro durante toda su vida. Los
machos jóvenes son muy similares a la hembra.
Las codornices alcanzan su madurez sexual en un corto
tiempo. Es así como los machos la logran a las 5 o 6 semanas de nacidos, es
decir, entre los 35 y los 42 días y las hembras comienzan
postura a los 40
días de nacidas.
El dimorfismo sexual
se puede observar a partir de la
segunda semana de vida, a través de la pigmentación del pecho, el cuello y la
barbilla. Además, las características masculinas, como el canto y la pelea por el
alimento, el espacio y la jerarquía, se manifiestan a partir de la sexta
semana.
Cómo reconocer las codornices machos de las hembras
El macho se reconoce además por presentar una secreción
rosada y desprovista de plumas en la región de la cloaca, que a la presión deja
salir una espuma blanca; por otro lado, el tamaño de la glándula cloacal es
indicador de la actividad testicular de la codorniz.
Las hembras muestran
el desarrollo del ovario y del
oviducto izquierdo, quedando los del lado derecho como estructuras rudimentarias
y no funcionales. El ovario se ubica en la parte superior de la cavidad
abdominal, por delante y debajo de los riñones, y se relaciona
cranealmente con los
pulmones y caudalmente con la
molleja.
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