El platillo estelar de la cena de Nochebuena y Nochevieja es el pavo o guajolote, ave que desde América se extendió a todo el mundo y a la cual ya habían domesticado los aztecas, antes de la llegada de los españoles. Mucho antes del descubrimiento de América los pavos ya eran alimento predilecto de los indígenas norteamericanos. Existen evidencias de que los primeros pavos fueron introducidos en España en 1498, provenientes de México. En Inglaterra hacia 1521 se introdujeron juntos pavos y gallinas de Guinea, el hecho que estas últimas llegaran de África vía Turquía, sería la razón por la cuallos pavos recibieron la denominación de “Turkey” enInglaterra. En este país, medio siglo después era tan popular su cría, que fue la “carne elegida” para lacena de Navidad. Los colonizadores ingleses reintrodujeron el pavo en Norteamé...
¿Qué agente causa la Salmonelosis?
Salmonella pullorum.
¿Qué aves afecta la Salmonelosis?
Principalmente pollitos y cuando afecta a los adultos
es producida por la S. gallinarun que causa la tifoidea.
¿Qué síntomas podemos ver en las aves vivas con Salmonelosis?
En los pollitos decaimiento, dejan caer las alas, se
aglomeran cerca del calentador,
diarrea primero amarillo verdoso, luego
blanco grisácea pegajosa y
espumosa . A veces se tapona la cloaca y algunos mueren
en forma repentina. Los pollos adultos: en brotes severos, se encuentran
débiles y deprimidos y pueden tener diarrea de color verde y marrón.
¿Qué síntomas podemos ver en las aves muertas con Salmonelosis?
En pollitos son: Saco vitelino (yema) sin absorber, hígado pálido, corazón y pulmones con nódulos amarillentos. En los adultos: órganos genitales con yemas deformes, pedicuiadas nódulos grises en las vísceras, principalmente placas blanquecinas en el intestino con material caseoso en la luz, también afecta los ciegos.
Un diagnóstico positivo depende del aislamiento e identificación de la bacteria con procedimientos de laboratorio.
¿Cómo se transmite la Salmonelosis?
De la gallina infectada al huevo y del huevo al pollito, de pollo a pollo en la incubadora, caja de pollo, o galpones. Los sobrevivientes se convierten en reproductores infectados (comenzando un nuevo ciclo).
Transmisión mecánica (transportada en la ropa, calzado, equipos o
instalaciones contaminadas).
¿Qué problemas produce la Salmonelosis?
Mortalidad en los pollitos que puede alcanzar hasta un
100 %, iniciando baja y alrededor de los 4-5 días se dispara.
¿Qué podemos hacer para prevenir la Salmonelosis?
Aislamiento, sanidad, desinfección, ventilación
correcta. Comprar solamente pollitos de incubadoras que hayan sido reconocidas
"Libres de pullorum”. Selección de reproductores sanos con periódicas
pruebas de aglutinación con antígeno pullorum. No conservar lotes que se han recuperado
para la producción de huevos. Eliminación de portadores. Vacunación.
¿Qué podemos hacer para controlar la Salmonelosis?
Se recomiendan la furazolidona, quinolonas de 2da y 3ra
generación, el sulfato de gentamicina y las sulfas (sulfadimetoxina,
sulfametacina y sulfameracina).
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